（二）瞬冷凍只要打在瞬冷凍檔位，幾乎不用動，一年四季與外界環境溫度變化和地方區域無關

（例：南方氣候、北方氣候）。而軟冷凍是天冷的時候要將溫控器旋鈕向弱的方向調節一下，到

夏天天熱的時候，要將旋鈕再調回來。

         

（三）瞬冷凍存儲的時間應該在7天到10天左右，新鮮度還很好，而軟冷凍約4-5天，對一般酒店

來說，這已經足夠了，最重要的是軟冷凍可以批量生產，價格實惠，易推廣。儲存食材效果方面，

如果按百分比算，軟冷凍完全可以達到瞬間冷凍百分之八十的效果，在國內的家用電冰箱，有瞬

冷凍功能，在個別的廠家只有軟冷凍功能，軟冷凍算是很好用了。